Barómetro porcino - Sinfoporc

Caminos divergentes para cerdo y carne
El mercado del cerdo vivo en Europa durante el mes de mayo ha vivido constantemente tensionado entre una oferta que ha ido de más a menos, tras absorber los retrasos del festivo del Primero de Mayo, y una demanda que se ha estancado, porque el mal tiempo ha penalizado los típicos consumos de carne en las barbacoas. En todos los países, el encadenamiento de festivos durante 3 semanas consecutivas (Semana Santa, Pascua y Primero de Mayo) equilibró los mercados, al reducir la matanza y dejar tras de sí más cerdos y, sobre todo, más peso. Pero estos retrasos fueron reabsorbidos rápidamente y los pesos empezaron a bajar en toda la UE: la oferta, estacionalmente a la baja, se arriesgaba constantemente a quedarse por debajo de la demanda, por mucho que esta no estuviera a la altura de lo esperado a causa de los problemas de valorización de la carne. Mientras, la exportación mantenía un buen ritmo, aunque alejado de los excepcionales volúmenes de los dos meses precedentes y sin admitir precios más altos. Esta correcta normalización de las exportaciones a Asia no ha podido compensar el retroceso de los consumos interiores en el norte y centro de la UE, por lo que la carne de cerdo se ha enfrentado a crecientes problemas de precio conformes avanzaba el mes, mientras que el cerdo se ha movido al alza, por lo contenido de su oferta, pero ha visto limitado su potencial alcista por la carne.
En España, la cotización del cerdo ha subido otro +3,5% a lo largo de mayo. Los pesos medios entraron en este mes al alza, pero invirtieron su tendencia con relativa rapidez, reflejando que, para cubrir toda la demanda, los ganaderos tenían que volver a anticipar salidas. Por su parte, los productores han intentado también gestionar al máximo posible sus ventas, para controlar lo que podía ser una sangría de sus pesos antes incluso de que haya empezado el verano y los calores. Las exportaciones a China mantienen un buen ritmo, pero los importadores chinos, conforme avanzaba el mes, insistían en que no solo no aceptaban pagar precios más altos, sino que presionaban para bajar los precios de algunos productos.

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Fuente: Sistema de Información Sector Porcino INTERPORC


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